วิธีทำแกงพะแนง (สูตรดั้งเดิมและสุขภาพดี)
แกงพะแนง หรือที่รู้จักกันในชื่อ Panang Curry เป็นแกงไทยยอดนิยมที่มีต้นกำเนิดจากภาคกลางของประเทศไทย โดดเด่นด้วยรสชาติหอมมันจากกะทิ ผสมผสานกับสมุนไพรและเครื่องเทศไทย เช่น ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด และพริกแดง ซึ่งถูกตำรวมกันจนได้รสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมเย้ายวน แกงพะแนงมักจะทำในโอกาสพิเศษหรือเป็นอาหารกลางวันที่เติมเต็มความอบอุ่นให้กับครอบครัวไทย
ส่วนผสม
วิธีทำทีละขั้นตอน
Step 1 · ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช เมื่อน้ำมันร้อน ใส่น้ำพริกแกงพะแนงลง...
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช เมื่อน้ำมันร้อน ใส่น้ำพริกแกงพะแนงลงผัดจนหอมประมาณ 2 นาที
Step 2 · ค่อย ๆ เติมกะทิครึ่งหนึ่งลงไป คนให้เข้ากันจนพริกแกงละลายและน้ำมันเร...
ค่อย ๆ เติมกะทิครึ่งหนึ่งลงไป คนให้เข้ากันจนพริกแกงละลายและน้ำมันเริ่มแยกตัว
Step 3 · ใส่เนื้อไก่ลงไป ผัดจนเนื้อไก่เริ่มสุกและเปลี่ยนสี คนให้เนื้อไก่เคลื...
ใส่เนื้อไก่ลงไป ผัดจนเนื้อไก่เริ่มสุกและเปลี่ยนสี คนให้เนื้อไก่เคลือบซอสทั่วถึง
Step 4 · เติมกะทิที่เหลือ ใส่พริกหวานแดง น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ เคี่ยวต่อจนไก่...
เติมกะทิที่เหลือ ใส่พริกหวานแดง น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ เคี่ยวต่อจนไก่สุกและน้ำแกงข้น
Step 5 · ใส่ใบมะกรูดและใบโหระพาครึ่งหนึ่ง คนให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่ออีก 2 นาที
ใส่ใบมะกรูดและใบโหระพาครึ่งหนึ่ง คนให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่ออีก 2 นาที
Step 6 · ตักเสิร์ฟร้อน ๆ คู่กับข้าวหอมมะลิ โรยใบโหระพาและใบมะกรูดหั่นฝอยตามชอบ
ตักเสิร์ฟร้อน ๆ คู่กับข้าวหอมมะลิ โรยใบโหระพาและใบมะกรูดหั่นฝอยตามชอบ
ทำไมเมนูนี้ดีต่อสุขภาพ
By using lean chicken breast, light coconut milk, and extra vegetables, this traditional Panang curry is lower in fat and calories than typical restaurant versions. The use of fresh herbs and minimal added sugar and oil make it a nutritious, heart-friendly choice. This dish is naturally gluten-free and can be adapted to various dietary needs, making it a smart option for those tracking macros and seeking authentic Thai flavors without excess calories.
เกร็ดประเพณี
Gaeng Panang is a cherished dish from central Thailand, often enjoyed during family gatherings, weekend lunches, and festive occasions. While not directly tied to a specific festival, its presence is notable in celebratory Thai meals due to its luxurious taste and special preparation. The use of local herbs and a homemade curry paste reflects the region's culinary artistry, making Panang curry a symbol of Thai hospitality and tradition.