วิธีทำแกงส้ม (สูตรดั้งเดิมและสุขภาพดี)
แกงส้มเป็นแกงไทยรสเปรี้ยวที่มีต้นกำเนิดจากภาคใต้ของประเทศไทย มีชื่อเสียงในเรื่องรสเปรี้ยวจัดจ้านและกลิ่นหอมของสมุนไพรต่าง ๆ เป็นเมนูประจำบ้านที่หลายครอบครัวนิยมทำรับประทานกันในโอกาสพิเศษหรือวันสบาย ๆ แกงส้มต่างจากแกงอื่น ๆ ตรงที่ไม่มีส่วนผสมของกะทิ ทำให้ซุปใส เบา เหมาะสำหรับคนที่ใส่ใจสุขภาพและต้องการอาหารแคลอรี่ต่ำ รสชาติเปรี้ยวของแกงส้มได้จากมะขามเปียกและพริกสด ผสมผสานกับผักตามฤดูกาลและเนื้อปลานุ่ม ๆ ได้อย่างลงตัว แกงส้มไม่เพียงแต่อร่อยแต่ยังอุดมไปด้วยสารอาหาร เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการอาหารครบถ้วนและดีต่อสุขภาพ เป็นเมนูที่สะท้อนเอกลักษณ์ของอาหารไทยได้อย่างชัดเจน
ส่วนผสม
วิธีทำทีละขั้นตอน
Step 1 · โขลกหอมแดง พริกขี้หนู กระเทียม และขมิ้นสด (ถ้าใช้) ให้ละเอียดจนเป็น...
โขลกหอมแดง พริกขี้หนู กระเทียม และขมิ้นสด (ถ้าใช้) ให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
Step 2 · ต้มน้ำในหม้อขนาดกลาง ใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้ลงไป คนให้ละลายดี
ต้มน้ำในหม้อขนาดกลาง ใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้ลงไป คนให้ละลายดี
Step 3 · เติมน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟจนเดือ...
เติมน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟจนเดือดเบา ๆ
Step 4 · ใส่มะละกอดิบหั่นและถั่วฝักยาวลงไป ต้มจนผักสุกแต่ยังมีสีสด
ใส่มะละกอดิบหั่นและถั่วฝักยาวลงไป ต้มจนผักสุกแต่ยังมีสีสด
Step 5 · ใส่เนื้อปลาขาวลงไป ต้มต่อจนปลาสุกประมาณ 4 นาที
ใส่เนื้อปลาขาวลงไป ต้มต่อจนปลาสุกประมาณ 4 นาที
Step 6 · ชิมรส ปรุงเพิ่มด้วยน้ำปลา หรือน้ำมะขามเปียกตามชอบ ปิดไฟ
ชิมรส ปรุงเพิ่มด้วยน้ำปลา หรือน้ำมะขามเปียกตามชอบ ปิดไฟ
Step 7 · ตักเสิร์ฟร้อน ๆ คู่กับข้าวสวยและสมุนไพรสดตามชอบ
ตักเสิร์ฟร้อน ๆ คู่กับข้าวสวยและสมุนไพรสดตามชอบ
ทำไมเมนูนี้ดีต่อสุขภาพ
This Thai sour curry is a healthy choice because it combines lean protein, fresh vegetables, and a broth-based preparation to keep calories low. The absence of heavy oils and coconut milk reduces fat intake, while the use of tamarind and turmeric adds natural anti-inflammatory and digestive benefits. Gaeng Som is ideal for weight management, heart health, and maintaining blood sugar levels.
เกร็ดประเพณี
Gaeng Som is a signature dish from Southern Thailand, commonly served at family meals and local eateries. Its popularity spans across the country, especially in coastal and river regions where fresh fish is abundant. Traditionally, Gaeng Som is prepared for lunch or dinner and is often enjoyed during rainy seasons or when fresh produce is plentiful. It’s a dish that reflects Thailand’s love for bold flavors and healthy, vegetable-rich cuisine.