วิธีทำผัดซีอิ๊ว (สูตรดั้งเดิมและเพื่อสุขภาพ)
ผัดซีอิ๊วเป็นอาหารจานเส้นที่มีต้นกำเนิดจากวัฒนธรรมอาหารริมทางของไทย ชื่อเมนูนี้แปลตรงตัวว่า 'เส้นผัดซีอิ๊ว' โดยใช้เส้นใหญ่เหนียวนุ่มผัดกับซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ คะน้าจีน และเนื้อไก่หรือหมู เพิ่มความหอมด้วยไข่ที่คลุกเคล้ากับเส้นจนเข้ากันอย่างลงตัว รสชาติของผัดซีอิ๊วจะมีทั้งหวาน เค็ม และกลิ่นหอมไหม้เล็กน้อยจากการผัดในกระทะร้อน เมนูนี้ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายทั่วประเทศไทย ไม่ว่าจะเป็นตามตลาดนัดในกรุงเทพฯ หรือในครัวเรือนทั่วไป ความโดดเด่นอยู่ที่ความเรียบง่ายและรสชาติเข้มข้น สูตรเพื่อสุขภาพจะเลือกใช้เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน น้ำมันน้อย และผักเยอะ เหมาะกับคนที่ใส่ใจสุขภาพหรือกำลังควบคุมน้ำหนัก ผัดซีอิ๊วสูตรนี้จึงเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ นำกลิ่นอายของความเป็นไทยมาเสิร์ฟถึงโต๊ะอาหารของคุณ
ส่วนผสม
วิธีทำทีละขั้นตอน
Step 1 · เตรียมวัตถุดิบทั้งหมดโดยหั่นอกไก่เป็นชิ้นบาง ๆ หั่นคะน้าจีน และแยกเ...
เตรียมวัตถุดิบทั้งหมดโดยหั่นอกไก่เป็นชิ้นบาง ๆ หั่นคะน้าจีน และแยกเส้นใหญ่ให้ไม่ติดกัน สับกระเทียมให้ละเอียด
Step 2 · ตั้งกระทะเทฟล่อนหรือกระทะใบใหญ่บนไฟกลางค่อนไปแรง ใส่น้ำมันครึ่งหนึ่...
ตั้งกระทะเทฟล่อนหรือกระทะใบใหญ่บนไฟกลางค่อนไปแรง ใส่น้ำมันครึ่งหนึ่งลงไป พอกระทะร้อนใส่กระเทียมลงผัดจนหอม
Step 3 · ใส่อกไก่ที่หั่นไว้ลงไปผัดจนสุกและมีสีเหลืองทองเล็กน้อย
ใส่อกไก่ที่หั่นไว้ลงไปผัดจนสุกและมีสีเหลืองทองเล็กน้อย
Step 4 · เขี่ยไก่ไปข้างกระทะ ตอกไข่ใส่แล้วคนเบา ๆ ให้ไข่พอสุก
เขี่ยไก่ไปข้างกระทะ ตอกไข่ใส่แล้วคนเบา ๆ ให้ไข่พอสุก
Step 5 · ใส่คะน้าจีนและน้ำมันที่เหลือลงไป ผัดจนคะน้าสีเขียวสดและสุกกรอบ
ใส่คะน้าจีนและน้ำมันที่เหลือลงไป ผัดจนคะน้าสีเขียวสดและสุกกรอบ
Step 6 · ใส่เส้นใหญ่ ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ซอสหอยนางรม และพริกไทยขาว คลุกเคล้าท...
ใส่เส้นใหญ่ ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ซอสหอยนางรม และพริกไทยขาว คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน ผัดด้วยไฟแรงจนเส้นเกรียมนิด ๆ ได้กลิ่นหอมไหม้
Step 7 · ผัดจนเส้นเคลือบซอสทั่วถึงและดูเงาสวย ตักเสิร์ฟทันที โรยพริกไทยขาวเพ...
ผัดจนเส้นเคลือบซอสทั่วถึงและดูเงาสวย ตักเสิร์ฟทันที โรยพริกไทยขาวเพิ่มตามชอบ
ทำไมเมนูนี้ดีต่อสุขภาพ
Choosing Pad See Ew made with lean chicken, plenty of vegetables, and limited oil makes it a smart choice for anyone seeking a healthier Thai meal. The dish is filling yet moderate in calories, making it ideal for weight management. Its high protein content supports satiety and muscle health, while the fiber-rich broccoli aids digestion. Homemade seasoning helps control sodium and sugar levels, supporting overall wellness.
เกร็ดประเพณี
Pad See Ew is a staple in Central Thailand, particularly in Bangkok, where it is commonly served at street food stalls and local eateries. Known for its quick preparation and comforting flavors, it's a go-to lunch or dinner for busy Thais. Traditionally eaten as a one-dish meal, Pad See Ew is popular among all age groups and represents the Thai tradition of wok-fried noodles. Its balance of flavors embodies the Thai culinary philosophy of harmony.