วิธีทำส้มตำปูปลาร้า (สูตรดั้งเดิมและสุขภาพดี)
ส้มตำปูปลาร้าเป็นอาหารประจำถิ่นของภาคอีสานที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ด้วยการใช้มะละกอดิบขูดฝอยคลุกเคล้ากับน้ำปลาร้าหอม ๆ ปูดอง พริกสด มะเขือเทศ และถั่วฝักยาว ทำให้ได้รสชาติเปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวานในจานเดียว ส้มตำปูปลาร้าเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่คนไทย โดยเฉพาะในช่วงหน้าร้อน เพราะให้ความสดชื่นและช่วยเจริญอาหาร เสน่ห์ของส้มตำปูปลาร้าอยู่ที่ความกรอบของผัก ความฉ่ำของมะเขือเทศ และความหอมของปลาร้าและปูดอง เมื่อรับประทานคู่กับข้าวเหนียวหรือเนื้อย่าง จะยิ่งเพิ่มความอร่อยและอิ่มท้อง ส้มตำปูปลาร้ายังเหมาะสำหรับผู้ที่ใส่ใจสุขภาพ เพราะมีแคลอรีต่ำและอุดมไปด้วยสารอาหาร เหมาะสำหรับคนที่ต้องการลิ้มลองรสชาติไทยแท้ ๆ และสัมผัสวัฒนธรรมอาหารอีสานอย่างแท้จริง
ส่วนผสม
วิธีทำทีละขั้นตอน
Step 1 · ปอกเปลือกมะละกอดิบแล้วขูดเป็นเส้นฝอยด้วยที่ขูดมะละกอหรือมีดซอย
ปอกเปลือกมะละกอดิบแล้วขูดเป็นเส้นฝอยด้วยที่ขูดมะละกอหรือมีดซอย
Step 2 · โขลกกระเทียมกับพริกขี้หนูในครกจนพอหยาบและมีกลิ่นหอม
โขลกกระเทียมกับพริกขี้หนูในครกจนพอหยาบและมีกลิ่นหอม
Step 3 · ใส่ปูดองและถั่วฝักยาวลงไป โขลกเบา ๆ ให้ปูแตกและถั่วฝักยาวช้ำเพื่อให...
ใส่ปูดองและถั่วฝักยาวลงไป โขลกเบา ๆ ให้ปูแตกและถั่วฝักยาวช้ำเพื่อให้รสชาติออกมา
Step 4 · เติมมะเขือเทศเชอรี่ลงไป โขลกเบา ๆ ให้พอแตก แล้วใส่มะละกอขูดฝอยลงไป ...
เติมมะเขือเทศเชอรี่ลงไป โขลกเบา ๆ ให้พอแตก แล้วใส่มะละกอขูดฝอยลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
Step 5 · ผสมน้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บในถ้วย คนจนน้ำตาลละลาย
ผสมน้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บในถ้วย คนจนน้ำตาลละลาย
Step 6 · เทน้ำปรุงรสลงในครก คลุกเคล้าให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี
เทน้ำปรุงรสลงในครก คลุกเคล้าให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี
Step 7 · ตักส้มตำใส่จาน โรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่ว เสิร์ฟพร้อมใบกะหล่ำปลีสด
ตักส้มตำใส่จาน โรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่ว เสิร์ฟพร้อมใบกะหล่ำปลีสด
ทำไมเมนูนี้ดีต่อสุขภาพ
This Thai salad is naturally low in calories and packed with fresh vegetables, making it a great choice for weight management and heart health. The high fiber content aids digestion, while the protein from crab and fish sauce helps maintain muscle mass. Minimal use of oil and sugar keeps the dish light, and the use of fermented ingredients supports gut health. Its balanced macros and micronutrients make Som Tam Poo Plara a healthy meal for any time of day.
เกร็ดประเพณี
Som Tam Poo Plara is a beloved dish in the Isaan region of Thailand, renowned for its bold flavors and use of local ingredients like plara (fermented fish sauce) and pickled crab. It is commonly eaten as a lunch or snack, often shared family-style with sticky rice and grilled meats. This dish is a staple at social gatherings, festivals, and everyday meals, reflecting the communal and vibrant nature of Thai food culture. Its regional significance makes it a symbol of Isaan culinary heritage.