วิธีทำผัดฉ่าทะเล (สูตรดั้งเดิมและสุขภาพดี)
ผัดฉ่าทะเลเป็นอาหารไทยที่มีสีสันและกลิ่นหอมเฉพาะตัว ด้วยรสชาติที่จัดจ้านและวัตถุดิบทะเลสดใหม่ เมนูนี้มีต้นกำเนิดจากพื้นที่ชายฝั่งทะเลของไทย และเป็นที่นิยมอย่างมากทั้งในร้านอาหารริมทะเลและร้านอาหารตามสั่งในเมืองใหญ่ คำว่า 'ผัดฉ่า' มาจากเสียงฉ่าของการผัดอาหารทะเลสดกับสมุนไพรและเครื่องเทศไทย ส่วน 'ทะเล' หมายถึงการใช้วัตถุดิบจากทะเล เช่น กุ้ง ปลาหมึก และหอยแมลงภู่ ความพิเศษของผัดฉ่าทะเลอยู่ที่การผสมผสานของอาหารทะเลสด ใบโหระพาไทย กระชาย และพริกขี้หนูสวน ผัดด้วยไฟแรงเพื่อคงคุณค่าสารอาหารและรสชาติ เมนูนี้ใช้น้ำมันน้อยและเน้นโปรตีนจากทะเล จึงเหมาะกับผู้ที่ใส่ใจสุขภาพ รสเผ็ดร้อน หอมสมุนไพร และกลิ่นพริกไทยอ่อน ทำให้ผัดฉ่าทะเลเป็นเมนูที่โดดเด่นบนโต๊ะอาหารไทย ไม่ว่าจะทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือทานเปล่า ๆ ก็อร่อยถึงใจ
ส่วนผสม
วิธีทำทีละขั้นตอน
Step 1 · เตรียมอาหารทะเลโดยล้าง ปอกเปลือก และหั่นให้เรียบร้อย ซอยกระชายเป็นเ...
เตรียมอาหารทะเลโดยล้าง ปอกเปลือก และหั่นให้เรียบร้อย ซอยกระชายเป็นเส้น ๆ หั่นพริกหวานแดงและแครอทเป็นชิ้น ล้างใบโหระพาให้สะอาด
Step 2 · โขลกกระเทียมกับพริกขี้หนูสวนในครกพอหยาบ
โขลกกระเทียมกับพริกขี้หนูสวนในครกพอหยาบ
Step 3 · ตั้งกระทะใส่น้ำมันบนไฟกลางค่อนไปทางแรง ใส่กระเทียม-พริกที่โขลกไว้ลง...
ตั้งกระทะใส่น้ำมันบนไฟกลางค่อนไปทางแรง ใส่กระเทียม-พริกที่โขลกไว้ลงผัดจนหอม
Step 4 · ใส่กระชายและพริกไทยอ่อนลงผัดต่ออีกประมาณ 1 นาทีเพื่อให้กลิ่นสมุนไพร...
ใส่กระชายและพริกไทยอ่อนลงผัดต่ออีกประมาณ 1 นาทีเพื่อให้กลิ่นสมุนไพรออกมา
Step 5 · ใส่กุ้ง ปลาหมึก และหอยแมลงภู่ลงไปผัดจนอาหารทะเลเริ่มสุกและเปลี่ยนสี
ใส่กุ้ง ปลาหมึก และหอยแมลงภู่ลงไปผัดจนอาหารทะเลเริ่มสุกและเปลี่ยนสี
Step 6 · ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำปลา และซอสถั่วเหลือง ใส่พริกหวานแดงและแครอ...
ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำปลา และซอสถั่วเหลือง ใส่พริกหวานแดงและแครอท ผัดให้ทุกอย่างเข้ากันดีและซอสเคลือบทั่ว
Step 7 · ใส่ใบโหระพาไทยลงไป ผัดเร็ว ๆ จนใบโหระพาเริ่มสลดและส่งกลิ่นหอม จากนั...
ใส่ใบโหระพาไทยลงไป ผัดเร็ว ๆ จนใบโหระพาเริ่มสลดและส่งกลิ่นหอม จากนั้นปิดไฟทันที
Step 8 · ตักเสิร์ฟร้อน ๆ คู่กับข้าวสวยหอมมะลิ หรือจะทานเปล่า ๆ ก็อร่อย
ตักเสิร์ฟร้อน ๆ คู่กับข้าวสวยหอมมะลิ หรือจะทานเปล่า ๆ ก็อร่อย
ทำไมเมนูนี้ดีต่อสุขภาพ
This Thai seafood stir-fry is naturally low in saturated fat, high in lean protein, and packed with vitamins and minerals from both seafood and vibrant aromatic herbs. The quick stir-frying technique preserves nutrients while keeping calories in check. It's free from heavy creams and sugars, making Pad Cha Talay an excellent choice for those seeking a nutritious, low-calorie, and heart-healthy meal without sacrificing authentic Thai flavor.
เกร็ดประเพณี
Pad Cha Talay is a signature dish from Thailand’s coastal provinces, especially popular in the Central and Eastern seaboard regions. Traditionally served during family gatherings, seaside meals, or festive occasions, it showcases the country’s abundant seafood and mastery of aromatic herbs. The use of fingerroot and fresh peppercorns distinguishes it from other Thai stir-fries, reflecting regional preferences for bold, spicy, and herbal flavors. Pad Cha is often enjoyed as a communal dish, paired with rice and shared among friends and family.