วิธีทำโรตีมะตะบะ (สูตรดั้งเดิมและเพื่อสุขภาพ)
โรตีมะตะบะเป็นของหวานและอาหารริมทางยอดนิยมของไทยที่สะท้อนถึงความหลากหลายทางวัฒนธรรมของอาหารไทย มีต้นกำเนิดจากภาคใต้ของประเทศ มักพบเห็นได้ตามรถเข็นริมถนน โดยเฉพาะในช่วงเทศกาลหรือที่ตลาดกลางคืนที่คึกคัก โรตีมะตะบะแบบดั้งเดิมจะมีไส้ทั้งแบบคาวและหวาน ห่อด้วยแป้งบางกรอบแล้วนำไปทอดจนเหลืองกรอบ สำหรับเวอร์ชั่นของหวานมังสวิรัติจะนิยมใส่ไส้กล้วยหอมและน้ำตาล ราดด้วยนมข้นหวานหรือเสิร์ฟคู่ผลไม้สด จุดเด่นของโรตีมะตะบะอยู่ที่ความผสมผสานของเนื้อสัมผัสและรสชาติ แป้งกรอบนอกนุ่มในกับไส้หวานหอมละมุน เป็นเมนูที่สร้างความสุขและความอบอุ่นในการรับประทานร่วมกัน ไม่ว่าจะเป็นเพื่อนหรือครอบครัว อีกทั้งยังสามารถปรับสูตรให้เหมาะกับผู้ที่ใส่ใจสุขภาพได้อีกด้วย เหมาะสำหรับผู้ที่มองหาของหวานไทยแท้ที่เข้ากับไลฟ์สมัยใหม่
ส่วนผสม
วิธีทำทีละขั้นตอน
Step 1 · ในชามผสม ใส่แป้งโฮลวีทและเกลือ ค่อย ๆ เติมน้ำอุ่นและน้ำมันพืช 1/2 ช...
ในชามผสม ใส่แป้งโฮลวีทและเกลือ ค่อย ๆ เติมน้ำอุ่นและน้ำมันพืช 1/2 ช้อนโต๊ะ นวดจนแป้งเนียนนุ่มและยืดหยุ่น ปิดฝาพักแป้งไว้ 10 นาที
Step 2 · ระหว่างพักแป้ง บดกล้วยหอมในชาม ใส่น้ำตาลมะพร้าว กะทิไขมันต่ำ และผงอ...
ระหว่างพักแป้ง บดกล้วยหอมในชาม ใส่น้ำตาลมะพร้าว กะทิไขมันต่ำ และผงอบเชย (ถ้าใช้) คนให้เข้ากันดี
Step 3 · แบ่งแป้งเป็น 2 ก้อนเท่า ๆ กัน บนพื้นผิวที่ทาน้ำมันเล็กน้อย คลึงแป้ง...
แบ่งแป้งเป็น 2 ก้อนเท่า ๆ กัน บนพื้นผิวที่ทาน้ำมันเล็กน้อย คลึงแป้งแต่ละก้อนให้แบนและค่อย ๆ ยืดเป็นแผ่นบางขนาดใหญ่
Step 4 · ตักไส้กล้วยลงตรงกลางแป้งแต่ละแผ่น โรยถั่วลิสงสับถ้าต้องการ พับขอบแป...
ตักไส้กล้วยลงตรงกลางแป้งแต่ละแผ่น โรยถั่วลิสงสับถ้าต้องการ พับขอบแป้งเข้าหากันให้เป็นทรงสี่เหลี่ยมห่อไส้ไว้
Step 5 · ตั้งกระทะเทฟล่อนบนไฟกลาง ใส่น้ำมันที่เหลือ วางโรตีลงทอดโดยเอาด้านที...
ตั้งกระทะเทฟล่อนบนไฟกลาง ใส่น้ำมันที่เหลือ วางโรตีลงทอดโดยเอาด้านที่พับลงก่อน ทอดประมาณข้างละ 3-4 นาทีจนเหลืองกรอบ
Step 6 · ตักขึ้นพักให้เย็นเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้น ๆ โรยใบสะระแหน่สด เสิร์ฟขณะอ...
ตักขึ้นพักให้เย็นเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้น ๆ โรยใบสะระแหน่สด เสิร์ฟขณะอุ่น ๆ จะราดกะทิเพิ่มก็ได้ตามชอบ
ทำไมเมนูนี้ดีต่อสุขภาพ
Choosing whole grain flour and natural sweeteners makes this Roti Mataba a healthier option for dessert lovers. The recipe avoids refined sugars and excess oils, focusing instead on nutrient-rich ingredients. This approach helps maintain stable blood sugar levels and supports heart health, making it suitable for those who prioritize wellness without sacrificing authentic Thai flavors.
เกร็ดประเพณี
Roti Mataba is a staple in Thailand’s southern region, especially in areas with Malay-Thai communities. Traditionally enjoyed during evening gatherings and festive events, it represents the blending of culinary influences within Thailand. While savory versions are common, this sweet vegetarian take is popular at Ramadan markets and local family celebrations, symbolizing the warmth and hospitality of Thai culture.